Alergeni su čestice koje, iako su u proizvodu prisutne u malim količinama, mogu izazvati alergijske reakcije koje za neke ljude mogu biti i smrtno opasne. Alergeni u hrani su bjelančevine koje unosimo u tijelo preko probavnog sustava. Naročito su opasni oni alergeni koji su sakriveni u krajnjim proizvodima te oni koji se, zbog nepravilnog provjeravanja kontaminacije, pojave tokom skladištenja ili proizvodnje. Da bi zaštitili konačne potrošače, u Europskoj uniji su dana 25.11.2003. izdali direktivu (2003/89/ES) u kojoj je zapisano da proizvođač na proizvodu mora obavezno navesti sve sastojke koje bi kod potrošača mogle izazvati alergijsku reakciju. U Dodatku IIIa ove smjernice uključen je spisak svih sastojaka namirnica koje su potencijalni alergeni, ili koji bi mogli izazvati netoleranciju kod potrošača, npr. kikiriki,lješnjak, jaja, gluten/gliadin, bademi, soja, sulfati, mlijeko i laktoza. (EU direktiva 2003/897ES).
Ova web stranica koristi kolačiće tako da vam možemo pružiti najbolje moguće korisničko iskustvo. Podaci o kolačićima pohranjuju se u vašem pregledniku i obavljaju funkcije poput prepoznavanja kod povratka na našu web stranicu i pomaže našem timu da shvati koji su dijelovi web stranice vama najzanimljiviji i najkorisniji.